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动画
食育动画：甜蜜的变化-焦糖化反应
2020-10-14 10:42  点击:5021
 
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    焦糖化反应是糖类物质直接加热，逐渐变成深色物质的反应过程。这个过程中，会有糖类物质脱水而产生的褐色焦糖，也会伴随糖的降解而生成一些有独特风味的挥发性物质。