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食育动画：炒菜为何“香喷喷”酯化反应

2022-06-17 17:57 点击:102329

不少人炒菜时都喜欢添点醋、加点酒，有了这波操作，即使厨艺不高，也常能收获意外的美味。但这通常不是酒和醋自身味道的贡献，而是由于它们在烹饪过程中发生了酯化反应。