工作单位与职务：
陈山泉博士为香港中文大学（深圳）助理教授，兼任香港中文大学食品研究中心荣誉副研究员，WHO传统食品市场指南制定组全球19位专家之一，中国学生营养与健康促进会（国家卫生健康委及教育部直属协会）常务理事及大学生健康分会(筹)秘书长。
食育观点：
食育旨在帮助学习者拥有健康的饮食选择和其他与营养相关的良好行为的一系列的学习经验。
实践：
教授《营养与健康生活》，《食品安全》等本科生课程
当选2021年霍特奖（全球最大规模的学生创新创业竞赛，被誉为“学生的诺贝尔奖”，由联合国、比尔克林顿基金会与霍特国际商学院共同推动）峰会大中华区决赛的赛事导师及唯一学术专业指导
中华人民共和国国家卫生委员会“十三五”规划教科书《中医食养学》编委
全国高等中医药院校“十四五”创新教材《微生物与人类健康》副主编
全国高等医药院校“立德树人”教育教学改革丛书《古今医家故事感悟心得》副主编
国家医学高等院校健康服务与管理专业规划教材《健康药膳学》编委
广东省和深圳市中小学食育教材编委
深圳市国家营养与健康学校建设委员会专家
中华人民共和国国家卫生委员会“十三五”规划教科书《中医食养学》编委
全国高等中医药院校“十四五”创新教材《微生物与人类健康》副主编
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