1月13日，食育网特别策划的以“重传承 讲食育 促家风”为主题的“食育进万家”系列活动正式开启。第一期我们邀请到了洛阳理工学院副教授张浩玉老师，通过食学宝平台直播为大家分享“年夜饭这样吃，健康又有仪式”，上千人次在线观看。
百节年为首。“年夜饭”又叫“团圆宴”、“团圆饭”、“团年饭”，是岁末除夕的阖家聚餐。这一天，人们辞旧迎新，一家欢聚，寄托着对下一年的期盼与祝福。有酒有菜（肉）有礼仪，构成了年夜饭的三要素。
随着人们的生活水平提高，现在的年夜饭越来越丰盛，但也问题多多，比如：荤食过多，素食较少；品种偏颇，粗粮不足；饮料多甜，零食高脂；煎炸烹炒，油脂过剩；口味浓重，盐分过多；斗酒劝酒，饮酒过量。
年夜饭如何吃才能健康又有仪式感？我们一起来回顾下张老师的直播要点——
年夜饭这样吃更健康
图片来源：张浩玉老师PPT课件
年夜饭主食搭配，建议粗粮与细粮的比例6:4；荤素搭配，荤菜占1/3，素菜占2/3；冷热菜搭配，热菜为主，冷菜为辅；菜品少油少盐，减少煎炸类、红烧类菜品，增加蒸炖类菜品，炒菜或拌菜尽可能清淡，不暴饮暴食；多喝茶，少喝酒和甜饮，推荐大麦茶、苦荞茶、菊花茶。
好吃又健康的年夜饭推荐
1.五彩饺子
民间百姓一般在除夕晚12时煮饺子来吃，取意交子，因为除夕晚12时恰好是过去的“交子”时辰，子时过后便进入新的一年，因此也称之为“接气饺子”“更年饺子”。
第一锅煮好的饺子要盛出一盘供奉先祖，饺子要多煮一些，剩下意为年年有余。盛饺子时除了每人一碗外，还要多盛一碗，意为希望来年家中添丁。
传统的饺子面都是精细的白面，由于蔬菜汁含有丰富的维生素、矿物质和植化素等，所以建议做一些五颜六色的蔬菜汁饺子皮。
2.五谷饭、八宝饭
杂粮养人，中医认为，青色养肝、红色养心、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。
五谷饭是用五种谷物蒸煮而成的米饭，常用的谷物有大米、小米、小麦、高粱、黄米、紫米、燕麦等。具体选择哪五种谷物，可以根据个人爱好来定。
3.清蒸鱼
鱼，席宴主肴。自古以来民间就有"无鱼不成宴"的传统习俗。
"年年有鱼"象征生活美满安康，而"鱼跃龙门"更蕴含"学职升迁，财运两旺"的美好寓意。
4.年糕、花馍
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年好，年糕代表着美好的寓意和希望。比如山东的红枣年糕、北京的百果年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。
北方各地有新春蒸花馍的习俗，热气腾腾的花馍寓意吉祥，为新年增加了甜蜜、喜庆之意。
让孩子参与食育体验，感知年味
春节是中华民族的传统佳节，也是开展食育教育的好机会。如何基于参与式体验带孩子感知年味，种下健康饮食的种子？
图片来源：张浩玉老师PPT课件
过年的时候全家团圆，让孩子和家人一起参与食物的制作，体会劳动的快乐，养成健康平衡的饮食概念，同时培养照顾自己和家人的能力，优良的美德和文化传统才会一代代传承下去。
食育的开展，不是为了培养大厨和厨艺高手，而是让每个孩子学会日常的基本能力，学会做饭、做菜，可以独立解决问题的能力，并每天身体力行，培养爱的能力，懂得爱自己，爱家人，爱社会，爱国家。
“食育进万家”系列活动将通过直播、讲座、亲子活动等形式开展，每期围绕一个独立主题进行，如果您感兴趣参与，请联系食育网小编（微信号shiyuW413）。
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