山东农业大学教授、山东农业大学中英食品质量与安全专业主任。中国食文化研究会专家委员会委员，中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会等各级协会理事，泰安市饮食文化协会、泰安市茶叶行业协会、泰安市营养学会副会长，《Food Hydrocolloids》等多个国际国内核心期刊审稿专家，美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学，英国皇家农业大学、切斯特大学访问学者。
主讲的《中国饮食文化》课程获全国生态文明信息化教学成果一等奖、山东省高等学校课程联盟优秀共享课程一等奖、国家级一流课程等。
山东省家庭教育宣讲团专家，在山东电视台、北京电视台及各高校、企事业单位进行食品安全、饮食文化、家庭教育科普讲座百余场。
近年来获全省十大书香家庭、山东高校最美家庭、山东农业大学“巾帼建功先进个人”、省级优秀家庭教育志愿者等荣誉称号。
主要研究方向：食品功能因子提取及应用、保健食品研发、食品企业及产品文化策划、饮食文化及科普、食育基地建设。
一、食商概念的缘起
你认为什么是食商？你认为食商涉及哪几个方面？你觉得自己的食商高不高？你的评判标准是什么？
吴澎教授首先为大家诠释食商的概念，她认为食商是“Food quotient（FQ）具有大食物观，能够掌握对食品营养安全知识的基本认知。有意识地主动培养受益终生的良好饮食习惯，有健康饮食的能力，从而提高自我生活质量、文化素质，培养高尚的情怀。”
二、提高食商的途径
吴澎教授对于如何提高食商分享了三条有效途径：
✦确立大食物观，掌握食品安全基本知识；
学习粮油肉蛋奶果蔬菌等食品基本知识。
✦以家庭为主体，培养受益终生的良好饮食习惯；
学习享受美味的能力，珍惜生活，品味幸福，这种能力的培养就在于我们的一日三餐。在一日三餐中，让孩子去学会享受美味。
✦通过全民食育，提高文化素质，培养高尚情怀。
热爱生活,享受生活。
健康愉悦且富有社会责任感并可持续的饮食选择。
培养对健康食物的积极态度和情感，尊重和爱惜食物、感恩大自然、保护生态环境。
传承优秀的饮食文化及由此衍生的饮食礼仪，提高自我修养，培养正确的人生观。
三、家、校、基地全方位打造协同食育机制
吴澎教授认为全方位协同食育机制包括企业、社会、高校、大众四大主体。
✦企业：需要重新定位以适应后疫情时代的大众需求。
✦社会：打造全社会参与的平台。
✦高校：高校专业食育研究需要落地。
✦大众：幼儿、青少年食育亟待提高，大众食育知识匮乏。
多方共同努力打造全社会参与的平台。
在家庭方面，吴澎教授认为现在应该提倡的是家长和孩子互相学习，这需要润物细无声地终身教育。
在学校方面，急需培养食育教师的队伍，校方成立健康委员会,将营养教育融入到教学中，结合各门课程建设系统的食育课程。
在基地方面，应立足企业及农业园区。对接研学学校，向广大青少年儿童普及食育理念和知识，给学生提供可以实践的平台，从而接触食物本身的内容和故事，理解食物的价值和背景，思考生命力和品味丰富的人生。
四、食育基地环境的创设
在食育基地环境的创设方面，吴澎教授给出了五点建议。
✦墙面装饰，可分为中国传统饮食文化、食品安全、食品营养及饮食礼仪四部分。
✦摆放适合不同年龄及文化层次的食育阅读绘本及图书。
✦定期布置创意展台。
✦建设食育工坊或者小厨房，提供适宜的炊具，创设安全的操作环境。
✦开辟稻田、菜园、果园，提供直观、生动的观察体验环境。
五、食育实践的主要运行模式
吴澎教授针对不同的群体分享了食育实践的不同运行模式。
✦学前群体
（1）培训食育教师，能够结合所在幼儿园的特色开发基础课程兼容的食育活动、进行日常饮食中的食育引导。
（2）寓教于乐的游戏设计和主题活动。
✦中小学生
（1）培训食育教师，研发与其它课程相融合的食育课程。
（2）开展主题活动，结合研学建设长期的食育基地。
✦高校学生
将产学研食育基地的运行与高校“对分课堂”的教学改革结合起来，引导食品专业学生将课堂实习搬入食育基地，鼓励学生参与社会锻炼，进行专业宣传，增强公众意识，普及食品法律，了解食品标准，提高维权意识。
✦机关单位
（1）协助建设企业文化。
（2）结合团建开展主题活动，普及食品安全知识，提高大众素质。
最后，吴澎教授希望未来我们能够一起提高全民食商，将中国食育发扬光大！
