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认识食育 

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-11  浏览次数:2682
核心提示:食育,即饮食教育,简单地说,就是良好饮食习惯的培养教育。“食育”一词,最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出:“体育智育才育即是食育”。我国自古就有关于幼儿食育的记载,但是我国的“食育”直到2006年才由中国农业大学教授李里特引入。“食育”的内容和意义一直在不断丰富和拓展之中,目前尚未形成准确统一的说法,有学者认为,“食育”应包括生命与营养科学知识的教育,良好饮食习惯的培养,人与自然、人与环境和谐的教育和饮食文化的传承弘扬。
      
     食育,即饮食教育,简单地说,就是良好饮食习惯的培养教育。

“食育”一词,最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出:“体育智育才育即是食育”。我国自古就有关于幼儿食育的记载,但是我国的“食育”直到2006年才由中国农业大学教授李里特引入。

“食育”的内容和意义一直在不断丰富和拓展之中,目前尚未形成准确统一的说法,有学者认为,“食育”应包括生命与营养科学知识的教育,良好饮食习惯的培养,人与自然、人与环境和谐的教育和饮食文化的传承弘扬。

为何“食育”

随着经济的快速发展、人们的生活水平日益提高,绝大多数人的饮食状况都得到了改善。然而世界范围内依然存在着诸多饮食问题,比如糖尿病、肥胖症、高发的心血管疾病、过敏体质、癌症等生活方式疾病迅速蔓延,某些贫困地区的营养不良问题依然出现,以及食品安全问题频频发生等。

在很大程度上,饮食不合理导致的系列问题也成为了阻碍世界经济发展和文化进步的重要原因之一。同时,近年来医学、营养学的研究也向我们证明了这样一个结论,即只有全面合理的补充膳食营养、注重饮食平衡,才能更好地维护人体的健康,所以我们需要“食育”。

如何“食育”

食育应当是全民的教育,最有效的食育应该从儿童甚至婴幼儿时期开始,食育不仅仅是通常所说的营养知识普及,而是通过许多吃的实践,使每个人形成对健康饮食的牢固印象,使人们把良好的饮食习惯,对健康有益的食谱和摄食方式,变成自己的嗜好习惯,自觉地体现在日常生活中。

国外食育

世界大部分国家都有各种各样的饮食问题,近年来各国开始重视食育,纷纷开展“食育”相关活动,收到了良好的效果。

日本是践行食育最典型的国家,是世界上第一个将“食育”立法的国家。在2005年制定《食育基本法》,2006年制定“食育推进基本计划”,将“食育”作为一项国民运动在全国范围普及推广。内容包括科学的饮食习惯、食品常识、营养与健康知识、烹饪知识、环保意识、艺术想象力、“食农”教育、“食文化”教育等,目的是“通过食育,培养国民终生健康的身心和丰富的人性”。

美国因为之前严重的儿童肥胖问题意识到食育的重要性,开展了“从农场到学校”(Farm to school)的食育行动。越来越多的学校开始提供强调食物、农业和营养的配套教育活动,其中包括一些动手实践活动,如学校园艺、农场餐馆、烹饪课等,并将食育纳入学校标准课程内容。

丹麦的中小学早在1880年就开始开设烹饪课了。丹麦教育大纲规定,从小学四年级到七年级,学生要接受两年的烹饪教育。烹饪课不仅教授烹饪技术,还会讲授营养知识、饮食卫生、饮食文化等,然后放手让学生实践,是一种培养学生实际生活能力的独特教育模式。

英国将食育列入义务教育课程大纲,要求公立中学必须开设烹饪课程,并将课程学分与毕业直接挂钩。此外英国还有很多食育相关活动,如“食品两星期活动”、“校园菜园计划”、“食物革命日活动”等。

德国政府通过推行“公共厨房”项目开展体验式教育,“食育”课教师带学生去菜市场、超市获得感性认识,随后几周,教师和学生一起边学饮食知识一边做菜。为了让学生了解蔬菜的成长过程,学校在“公共厨房”教室之外还开辟了菜地,让学生在植物专家和菜农的指导下学习种菜。

我国食育

与其他国家相比,我国“食育”尚处于起步阶段,在政策制定、理论探索、实践探索等方面均未形成体系,需借鉴国外“食育”经验,从幼儿及青少年开始进行全民推进,联合政府、学校、家庭、企业、社会等多方力量,多主体联动共同推动“食育”发展。

民以食为天,“食育”是关乎国民健康的大事,应当和德育、智育、体育一样得到全社会的关注。


 
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