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北京发布餐饮反食品浪费行为规范 

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-11-09  来源:北京市商务局
核心提示:为贯彻落实《北京市反食品浪费规定》,市商务局指导北京烹饪协会研究制定团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》,2021年11月5日在全国团体标准信息平台正式发布。
    为贯彻落实《北京市反食品浪费规定》,市商务局指导北京烹饪协会研究制定团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》(以下简称《规范》),2021年11月5日在全国团体标准信息平台正式发布。
    《规范》依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规,结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求,按照《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》(GB/T 1.1-2020)规定,由北京烹饪协会、嘉和一品、眉州东坡、汉堡王、旺顺阁、呷哺呷哺、美团等单位共同参与,经专家组质询、讨论和审查评议,一致同意通过评审,并发布实施。
    《规范》明确了餐饮浪费的术语和定义,从三个方面提出反食品浪费具体要求:一是相关餐饮行业组织应积极履行行业自律责任,引导、规范行业自律行为,加强餐饮行业反食品浪费研究,开展反食品浪费监测和分析评估,向有关政府部门提出反食品浪费工作建议;二是对于餐饮服务经营者这个贯彻落实反食品浪费的重要力量,《规范》从基本要求、宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面,进一步规范餐饮服务经营者反食品浪费行为;三是倡导消费者自律,自觉遵守餐饮反食品浪费相关行为规范,理性消费、节约消费,践行“光盘行动”,抵制铺张浪费。
    《规范》作为团体标准,属于行业推荐性自律规范,旨在通过明确“厉行节约、反对浪费”的具体规范和要求,促进餐饮企业减少浪费、降本增效,引导消费者文明、健康、理性消费,对于弘扬中华民族传统美德,遏制餐饮消费环节浪费,以及节约粮食、珍惜资源等具有重要意义。
    下一步,市商务局将指导相关行业协会组织开展《规范》宣贯和落地执行活动,引导全市餐饮企业在严格落实防疫措施,营造放心用餐环境前提下,用标准体系促进餐饮反浪费行为,做好反食品浪费的宣传者、践行者、推动者,不断促进全社会形成节约光荣、浪费可耻的良好氛围。
 

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