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【幼儿园食育】如何以游戏为基础,构建食育特色课程 

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-08-16  来源:齐鲁教育研究院
核心提示:学前期是味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期,怎样通过饮食让幼儿开启对生活的认知呢?威海市经济技术开发区凤林街道中心幼儿园以“体验有味道的生活”为基线,构建了“阳光食育”特色课程,让孩子学习餐饮礼仪,探究食物本源,传承优秀饮食文化。今天就跟大家分享一下,这所幼儿园如何从“品味、寻味、玩味、回味”四个方面,以游戏为基础探索开展食育课程。
    学前期是味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期,怎样通过饮食让幼儿开启对生活的认知呢?威海市经济技术开发区凤林街道中心幼儿园以“体验有味道的生活”为基线,构建了“阳光食育”特色课程,让孩子学习餐饮礼仪,探究食物本源,传承优秀饮食文化。
    今天就跟大家分享一下,这所幼儿园如何从“品味、寻味、玩味、回味”四个方面,以游戏为基础探索开展食育课程。
    一、品味
    饮食有节有度,感受健康本味
    (1)品创意美食,改挑食习惯
    在制定食谱前,园所遵从适合、适用、适时、适度的原则,对幼儿体质进行了全面摸排,开发出适合不同儿童体质的二十四节气食谱、特殊食谱和果蔬汤饮,个性化配餐。
 


    园所还通过多种方式纠正孩子偏食,家园携手,引领儿童学会正确的饮食方法和良好的生活习惯,确保了儿童的身体健康。
    (2)寻食物本味,品健康美食
    食材不单单是健康的支持,更能带给孩子很多生命的启迪。结合首师大的品德教育,园所开发了食育的三十六个品格。为了将传统文化根植于儿童们的心中,幼儿园还开展了百花宴、豆腐宴等各种主题的生日宴。
    在品味教育的过程中,孩子们最大的变化就是喜欢创作。老师们仔细研读游戏的理念,重新架构了生活生态课程:向外延伸、向上求索、向生活求融合、向功能求多元。对食育的概念进行了深层解读,食育不再是简单的饮食教育,更多的是把孩子培养成为一个有“味道”的人。让孩子在生活活动的真实场景中发现、探索真问题、分享真体验,在实践中获得知识、发展能力、丰富情感。
    二、寻味
    自然中感悟生命,实践中体味成长
    (1)建设特色园本课程,焕发幼儿生命活力
    在食育教育开展的过程中,把老师的教授改为陪和伴,更加重视幼儿在活动中的体验和感受,跟随儿童的兴趣,支持儿童自由的游戏和探索。
    (2)食材基地是自然课堂的“主阵地”
 
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    孩子在食育过程中,对自然非常感兴趣。园所开垦了许多小菜园,让儿童自己播种、养护、施肥等,用观察记录的方式关注植物的变化,引导孩子自主探究,和老师们一起探索自然的管理方式,体验着事物的来之不易和生命成长的神奇。
    (3)倡导“零排放”绿色生活新理念
    采摘下来的食材吃不完怎么办?孩子们自主思考用各种方法进行储存,在快乐中体验着神奇和中国古老的智慧。销售也是孩子们体验生活和发展能力的一种很好的方式,园所组织开展了阳光大卖场、特色儿童庙会、民俗赶大集等各种活动,丰富了孩子们的生活体验。
    三、玩味
    在游戏中体验,做生活的主人
    (1)食育是欢乐场
     ①尝试中感知:在“活”材料中感知,幼儿不仅在活动中获得了新的经验,在活动后还会进行反思交流,感叹食物来之不易,不能偏食和挑食。
     ②陪伴中发现:在“活”材料中体验,老师根据孩子的需要,购置了各种工具和材料,投放到种植区,方便儿童日常管理植物,给孩子的生活体验提供了物质和精神支持。
    (2)跟随孩子的兴趣,让游戏区域“活”起来
    灵活创设“食育游戏场”,助推孩子在游戏中深度学习。
    ①欢乐的角色区:本着区域不固定的原则,跟随孩子的需要,随时随地为孩子提供基础材料,让孩子们能够大展身手,体验游戏的快乐。
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    ②食育是实践基地:让孩子通过和天然健康食材的亲密接触,在有趣和美味之中提高动手实践能力,培养敏锐的观察能力、严谨的态度和乐观的生活情趣。
    (3)不一样的科学区
    在食材之间探索,在工具之间寻觅,用自己的身心去体验、去收获、去创造。经过孩子们的创作和老师的指导,园所儿童已有十余篇原创绘本在《幼儿智力开发画报》上发表。
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    除此之外,园所还开设了热闹的美食街、神奇的草药工厂、鲜果时光吧等供孩子展示自己的平台。
    从食育创新研究开展以来,孩子们的文明礼仪素养提高,发现问题和解决问题的能力增强,喜欢表达自己的观点,敢于尝试新事物和新想法,更善于去主动提出问题的解决方案。
    四、回味
    回首食育路程,乐享健康人生
    幼儿园开设食育教育,滋养了孩子们的善良与本真,成就了教师的幸福旅程,助力了家长们的本色与回归,促进了幼儿园的发展和提升,带动了社区、周边幼儿园观念的更新。
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    以游戏为基础的“食育研究”,是亲近“最本真的生活味道”的最快捷和最幸福的途径。和孩子们一起亲近自然,让孩子爱上生活,教育回归本真;让孩子走进生活,感受自然之妙;让课程内涵得以真正架构。

    本文内容摘自:威海市经济技术开发区凤林街道办事处中心幼儿园园长冷云,《基于游戏的食育课程实践研究》

 

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