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武汉多部门联合检查 共护校园食品安全 

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-09-02  来源:武汉市市场监督管理局
核心提示:即将开学,为守护广大师生“舌尖上的安全”,近日,武汉市市场监管局联合市公安局、市卫健委推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动,开展学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全专项检查。
    即将开学,为守护广大师生“舌尖上的安全”,近日,武汉市市场监管局联合市公安局、市卫健委推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动,开展学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全专项检查。执法人员前往洪山区实验幼儿园、老乡鸡(未来城店)、偏爱烘焙房等地进行执法检查。
    本次重点检查食品生产经营单位的资质公示、环境卫生、从业人员健康证管理、餐饮具清洗消毒、设施设备保洁及维护、食品安全各项制度的建立及落实等情况,严防严控校园食品安全风险。
    幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管
    在洪山区实验幼儿园大厅,“互联网+明厨亮灶”显示屏实时显示,9格屏幕分区显示着餐食从清洗到加工再到分餐的全部流程。该幼儿园相关负责人介绍,依托互联网+明厨亮灶,可以看到幼儿园后厨的实时情况,对不合规范的操作能及时进行抓拍,并提示处理。
    对于冰箱、冷冻库、冷藏库等需精确控温的区域,洪山区实验幼儿园采用物联网传感技术进行监控,全天候监测采集数据,一旦出现异常能发出警报,提醒食品安全员进行处理。
    检查中,执法人员发现面点间冰箱存在温度显示不清晰的问题,责令幼儿园在开学前完成设备维护。
    烘焙坊食品原料盒装储存
    在偏爱烘焙坊,经过风淋间洁净的执法人员蹲下身子,打开冷柜,检查烘焙原料是否按照规定“封膜加盖、密封保存”。
    烘焙原料有序排列在冰箱内部,分类储存在透明长方体盒内,并加盖保存。盒体上贴有白色标签,上面注明了产品名、加工日期、保质期、责任人等相关信息。
    市场监管执法人员表示,对食品原料进行盒装化、标签化管理能避免交叉污染、食品过期变质等食品安全问题。执法人员随机抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料,抽取的5个项目全部合格。
    餐饮店餐具消毒规范
    考虑到老乡鸡(未来城店)店顾客众多,人员流动性大,执法人员重点关注了店内餐具清洗消毒情况。
    在该店内,经顾客使用后的碗筷会被收入餐具回收区,清倒食物残渣,进行初步除渣处理。除渣后的餐具将进入洗碗机,经5道洗涤工序后完成清洗,而后进入消毒柜进行杀菌。餐具需在85摄氏度的消毒柜中待满1小时才能再次“面世”,供顾客使用。
    市场执法人员表示,餐饮服务提供者应该严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范消毒,确保餐饮具干净、卫生和安全。经检查,老乡鸡(未来城店)餐具消毒符合相关标准。
    今年,全市市场监管部门共检查学校食堂、校外供餐单位8203户次,排查并督促整改食品安全问题306家次,深入推进校园食品安全守护行动。
 

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