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2019杭州美食生活行业点评结果公布 

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-20  来源:食话
核心提示:去年11月-12月,杭州市美食文化品牌促进会根据杭州市发展研究中心、杭州市社会治理研究与评价中心关于《2019杭州生活品质行业点评活动工作方案》的部署,联合杭州市城市品牌工作指导委员会办公室、市发展研究中心、生活品质行业点评组共同发起了2019杭州美食生活行业点评活动,本次点评共包括:2019杭州食育先锋人物、先锋现象、先锋活动及先锋区块四大部分。

    去年11月-12月,杭州市美食文化品牌促进会根据杭州市发展研究中心、杭州市社会治理研究与评价中心关于《2019杭州生活品质行业点评活动工作方案》的部署,联合杭州市城市品牌工作指导委员会办公室、市发展研究中心、生活品质行业点评组共同发起了2019杭州美食生活行业点评活动。

    由杭州市美食文化品牌促进会常务副秘书长吴敏女士,国际食品科学技术联盟前任主席,中国食品科学技术学会名誉副理事长饶平凡教授,浙江工商大学现代食品安全与营养协同创新中心柯李晶副教授,日本医学博士、青少年教育专家王燕老师,浙江省团校辅导员培训中心主任裘芳老师等嘉宾老师组成专家团队。

    对这一年在杭州食育领域做出杰出贡献的创新探索品牌、机构、平台、学校,以及文化研究、教育倡导的食育先锋人物等,按照现象、活动、区块、人物四个类型进行深入考察、研讨点评,最终选出以下名单。

   
01 2019杭州食育先锋人物

   
何 宏 

    浙江旅游职业学院烹饪系教授
    浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长
    世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员
    中国烹饪协会饮食文化研究院研究员
    浙江省营养学会常务理事
    烹饪营养专业委员会主任委员。

    除在学校里讲授饮食文化、烹饪营养的课程,还到社区、学校、工厂、机关等单位普及饮食文化、烹饪营养方面的知识。
    多次参加国际、国内相关研讨会,作主旨演讲和发表意见。独著《中外饮食文化》《民国杭州饮食》《烹饪营养教程》《中国传统营养学》等书籍,主编《漫画杭帮菜》《杭州家常菜5888例》等。 

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    食育理念:对于食物的学习是人生每一个阶段,每一瞬间都在执行的一件事,它应当是生活的自然组成。人们谦逊地与自然和谐共处,懂得食物的生长与脾性,也便更加自觉地珍惜它和自身。 

    专家评语:

    何宏教授醉心烹饪和饮食文化研究,紧跟食品营养发展的前沿动态,出版的多本专著既有杭州饮食和中外文化的总结与对比,也有传统饮食、现代烹饪中的营养要义,并兼顾了实操性和趣味性,是人民群众喜闻乐见的科普读物。

    何教授积极参加与食育实践,多次代表烹饪餐饮行业参与餐食与营养、素食、传统食品传承发展等主题研讨,走入社区给人民传授实用的日常饮食和烹饪技巧,带动了美食爱好者、从业者共同参与、推动杭州食育。

    胡 方 

    设计师(Dipl.-Des. Fang Hu)
    德国魏玛包豪斯大学产品设计毕业
    中国美术学院讲师
    Atelier Fang食物设计工作室主理人
    第三届伯克利-斯坦福“食物创新与设计”受邀讲者
    国际食育创新交流会暨
    意大利未来食物创新硕士课程中国站受邀讲者
    食话Food Talk讲者

    于2015年开始在设计艺术学院工业设计专业设计课程中探索食物设计与饮食人文领域、探索食物与设计相结合的教学实践。

    在杭州、景德镇等地推行食物设计展览,主理“吃豆府”跨界食物设计实验艺术项目和Atelier Fang 食物设计工作室。

    主策划“吃什么豆腐”食物设计展、“包豪斯午餐--保罗克利篇”、“千年金衣”焕彩秀——豆腐皮的新体验等食物设计艺术、商业活动。

    产品设计作品“Food Therapy食疗——姜茶道”曾获德国“Designpreis 2011”提名,受德国MDR电台设计师个人专访,参展莱比锡Museen im Grassi博物馆、Designers Open、Ambiente Frankfurt等。 


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    食育理念:对于食物的学习是人生每一个阶段,每一瞬间都在执行的一件事,它应当是生活的自然组成。人们谦逊地与自然和谐共处,懂得食物的生长与脾性,也便更加自觉地珍惜它和自身。

    专家评语:

    胡方在中国开窗食物设计的先河,将人们固熟悉而轻视的日常食物与能够激发无限想象力的设计与艺术相联系。

    令人欣喜地展示出食物加工技术与文化的艺术内涵,赋予食物的新的审视呈现角度,以正面积极的方式激发人们对食物的关注和兴致。

 
  裘 成 

    美国纽约大学食物学(Food Studies)在读博士
    美国康奈尔大学公共政策硕士
    “食物森林Forested”创始人
    上海社区花园促进会海外理事

    曾在美国华盛顿的国际食物政策研究所研究全球农业、食物、扶贫和发展政策,并参与美国森林生态农业、城市农业、堆肥体系、社区支持农业、从农场到餐桌等实践。

    2017年回国,推动中国可持续农业与食物体系发展,任绿色和平东亚办公室食品与农业资深项目主任,搭建“志同道禾”中国生态农业公益助农平台,期间在中国各地做可持续农业与食物体系的讲座和培训约五十场,并撰写可持续农业与食物体系相关文章。

    任上海社区花园促进会海外理事,并作为多个中国农业与食品相关机构顾问,推动中国森林生态农业、城市生态农业与堆肥体系发展,链接中国与世界的可持续农业与食物的人才与教育资源。 

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    食育理念:中国的哲学与传统文化和可持续农业发展这种与自然相协的农业理念非常类似,中国人民对这种系统观的农业方式接受起来也会比较容易,所以我觉得推动世界的可持续农业发展,可以从中国开始。

    专家评语:

    裘成的可持续发展的高度,深入审视了食物全产业链的各个环节,并身体力行开展了一系列实现了可持续发展的实践活动。有效地将中国食育定位于全球可持续发展的人类使命的伟大蓝图上,对于决策者、公众正确认识食育产生积极的作用。

    子瑜妈妈 

    新浪美食名博客
    著名美食撰稿人
    正面管教家长讲师

    在微博上开通#子瑜午餐便当#专栏,发起#和子瑜妈妈一起做便当#、#一菜一育儿#、#不可辜负的美食#等微博热门话题,同步影响个人微博335万粉丝。

    著有美食书《孩子爱吃》《宝贝爱吃》《hello早餐》《子瑜妈妈的戚风蛋糕》《子瑜妈妈的饼干蛋糕书》,让以食物为载体的食育理念渗透到我们日常三餐生活中。

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    食育理念:我希望孩子们吃到每一道菜的时候,都能有一颗感恩的心,感谢食物自身的贡献,感谢做食物的人,感谢自己的幸运。

    专家评语:

    子瑜妈妈以最贴近民众的方式,最能触动人心的事例的亲身体验,通过持续不断的努力有效地传播食育的理念,对推动民间食育的普及、卓有成效。

    02 2019杭州食育先锋现象

    老板电器 

    以“童年小食间”活动为起点,以摄取营养到注重饮食行为的“食育”为核心,激发孩子对食物世界的探索欲望,帮助孩子建立与食物情感的联系,通过美食烹饪提升孩子的创造力,呼吁中国家长重视“食育”,正式开启食育之旅。

    作为中国食育倡导者行动共创伙伴,共同举办了4场分享大会、6场食育体验课、75场食育课堂、1场国际创新交流会,同时推出食育亲子读本《了不起的舌头》、家庭食育亲子互动工具“食育盒子”、食育五味系列短视频。

    还与食话等食育倡导者共建了中国食育创新实践基地,将食育系统课程普及到更多的地区和学校,让“食育”理念被更多人认可和接受。 
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    食育理念:未来,老板电器将继续以不断创新的厨房科技、为中国食育模式提出更多具有可行性的方案。同时,我们会继续联合更多社会力量,持续深化中国食育进程,影响更多家庭关注食育并行动起来,帮助孩子形成健康、愉悦、富有责任感和可持续的饮食方式,构筑起人与食物、与厨房、与自然更加和谐的关系,努力践行“创造人类对厨房生活的一切美好向往”的企业使命,创造中国新厨房。 

    专家评语:

    杭州老板电器股份有限公司本着“创造人类对厨房生活的一切美好向往”的企业使命,利用自身的厨房技术优势,积极投身于“食育”,培养人自主选择健康、令人愉悦的事物的能力,开展了一系列延续性强、影响范围广且独具特色的食育公益项目。

    作为中国食育倡导者行动共创伙伴,共同为中国人开发食育手册、食育盒子,打造食育教室,开展食育论坛,全面推动中国的食育发展,成效显著。不但做出中国“食育”的企业范本,同时唤起公众对“食育”的关注和参与,充分发挥了企业的社会责任感,展现了企业的国际化视野及对人类命运的关注。

   
食 话 

    从2015年开始聚焦食育,2017年正式启动“中国食育倡导者行动”公益项目。

    2019年,食话作为主办方之一,参与策划执行系列食育主题论坛活动,包括知味杭州·亚洲美食节——美食与食育论坛、礼赞共和国,智慧新生活 2019拱墅区科普宣传周暨校园食育科普节、2019九阳希望厨房10周年纪念版“DREAM TEA&FOOD”食育夏令营等。

    联合中国湿地博物馆、中国美术学院中国国际设计博物馆等,发起推出了和食物、厨房相关系列食育亲子工作坊,在政府层面与杭州拱墅区科技局、西湖区妇联等,联合开展食育科普节、亲子食育课等活动,走进街道社区、事企业单位、幼儿园等场所,深受家长好评。

    通过食育活动,鼓励更多妇女、儿童、家庭参与实践,培养良好的饮食习惯和饮食认知,让更多人了解中华传统饮食文化,了解人与自然共融共生的关系,传承中华良好的传统饮食文化。 

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    食育理念:多年来,我们一直致力于推动创立中国特色的食育体系,实现“以食启智,以食育人”的目标。坚持以食物为载体,以文化为核心,培育身心健康的个体、幸福美好的家庭,从而构建一个健康永续的生态。

    我们认为,食育不只是教会人们饮食健康的课程,更是基于食物知识和良好饮食习惯、生活方式习得,从而达成人和食物、自然、社会的和谐发展。

    专家评语:

    食话是中国食育的引领者,她们引入国外先进的食育理念和食育经验,以科学为本,结合中国的传统文化,设计适合中国的食育方案,为学校、家庭、社区提供有针对性和实效性的食育方法;她们面向公众教育开设引领潮流的分享大会、主题论坛等,积极推动食育的公众认知度,及食育知识和食育文化的普及。

    食话是中国食育的实践者,她们开发并创建校园食育的科普课程和创新互动的食育空间,以试点为依托逐步形成体系;她们介入家庭饮食教育场景,研发食育盒子,编撰食育手册,以孩子们喜爱的方式推介食育活动;她们积极开展多维线上传播、组织夏令营、研学活动等,不断创新食育载体与路径。

    食话是中国食育的链接者,她们吸引专家、学者、官员、教育者、公益人、企业人、社会人等各条战线、各行各业的人共同携手,为中国食育的持续性发展建立“智库”;她们努力搭建政府、企业、公益组织,学校、家庭、社区等多层级、多元化的食育平台,以食启智,以食育人,推动中国食育的健康发展。

   
杭州上海世界外国语小学 

    2018年开始开设食育社团课程,与食话、老板电器联合打造中国首个感官科学食育创新实践基地,通过互动体验的方式,将健康饮食的观念传播到杭州世外小学的课堂。
   
    2018年6月26日,通过国际食育创新交流会,邀请来自意大利食物创新硕士学程的18个国家的学院来到杭州,进行食育主题进行深入交流。

    2019年5月16日,参与“知味杭州”亚洲美食节“美食与食育”论坛。

    2019年9月17日,联合杭州市拱墅区科学技术协会、食话一起举办了杭州市拱墅区科普宣传周启动仪式暨校园食育科普节,还展示了以“食物不浪费”为主题的艺术展,展示孩子们亲手制作的二十四节气明信片、绘画、海报等…… 

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    食育理念:虽然刚刚起步,但是前景定会是灿烂的。因为中国人“民以食为天”,有这样一个大的社会背景在,它的社会接受度很广,雅俗共赏,通俗易懂。食物为载体,育人为目的的食育课程,以青少年儿童为对象,是一个很接地气的课程。所以对于中国食育未来的发展充满信心。期待食育之花开边祖国大地,越发绚丽多彩。

    专家评语:

    作为一所有着国际视野的民办学校,杭州上海世界外国语小学注重学生道德素质、国际意识的形成,注重基础知识和发展能力的培养。在这个过程中,食育成为了良好的载体。

    作为中国首个感官科学食育创新实践基地,杭州上海世界外国语小学通过打造食育课堂,培养孩子健康饮食的观念和能力;通过组织孩子参与国际食育创新交流会、”亚洲美食节“美食与食育”论坛等,依托食育延伸国际交流;通过举办校园食育节,延展课堂,以“食育”游园会、艺术展、科学实验、科普活动等多种孩子喜闻乐见的形式,拓展了食育的深度和广度。

    我们期待杭州上海世界外国语小学以中国食育的先行者和创新者的姿态不断缔造新的经验和模式。

   
03 2019杭州食育先锋活动

   
杭州丹枫实验小学 

    ——“食法自然”食育课程 

    杭州丹枫实验小学开设“食法自然”食育系统课程,结合感官食育和二十四节气,集饮食文化、食品科学与中国传统文化于一体。

    课程覆盖一到三年级学生,食育课程每周一次,每次60分钟。另外打造的校园食育教室是专门为食育课而设计的单独空间,集科普、教学、体验于一体。

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    完善的配套设施,加上多功能厨具,能满足课程所需的全部烹饪操作。

    去年中国食育倡导者行动专家讲堂进校园《食物决定学习力——了不起的大脑由食物开启》公开课,在杭州丹枫实验小学举办有近300位家长参与。

    专家评语:

    贵校在2019年开设的“食法自然”的系统课程及食育教学活动中,充分展现了贵校一贯坚持的教育理念、教育原则和“有生命质感”的教育特色。

    贵校通过该教育课程的开发,设置的实践,集科普、教学、体验于一体,便于孩子们在全国一流的食育教育环境中充分调动起好奇心、思辨力和动手能力。尤其结合了四季更替及中国特有的24节气,使孩子们在中国特色的食育空间获得丰富知识的同时,也得到了传统文化的滋养。

   
中国湿地博物馆


    ——“知食博物馆”系列公益食育课程 

    中国湿地博物馆“知食博物馆”系列公益食育课程,以稻米、鱼、柿子、酒这四种西溪湿地本土文化与中国传统饮食文化于一体的食物,让孩子们了解中华传统饮食文化与现代文明的传承发展。在培养孩子的科学饮食习惯的同时,提升他们对自己国家文化自信力。

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    在整个过程中,充分调动孩子们的视觉、触觉、嗅觉、听觉、味觉,让他们在感官中发现不同,获得认识,收货感悟。 

    专家评语:

    贵馆在2019年度的“知食博物馆”系列公益活动中,以开创性的课程教学,培养了孩子们对本土饮食文化的认知与热爱,进而激发了孩子们对中国传统文化的理解之上的自信力。

    贵馆的努力,注重不同成长阶段的儿童的心身发育特点,调动了他们的兴趣与热情,启发了他们的想象力、观察力及表述力。

    感谢你们对食育教学的积极探索和不懈努力。相信窜与过这次活动的孩子,会获得来自家乡的热海和自信,而这种热爱和自信会伴随他们一生。 

    DREAM TEA&FOOD
    ——食育夏令营

    食育夏令营由中国青少年发展基金会、九阳希望基金会、食话联合主办,大自然保护协会青山自然学校公益支持。

    开营课程中,带孩子一起制作“五感茶泡菜”,与爸爸妈妈一起分享泡菜的酸甜苦咸鲜;
    前往中国茶博物馆,感受茶的文化与魅力;
    到龙坞水库边检测水质,学习水质对茶、对环境及人类的影响;
    在青山自然学校,学习茶和中药知识,制作消暑提神的夏日茶中药香囊;
    跟随老师学习茶艺,亲手沏出一杯色泽鲜亮、姿态万千的绿茶。
    化身小小食物设计师,设计出一组有趣好玩的“食物造型”。
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    除了这些课程,夏令营还特别设计了自理模块、饮食模块、运动模块和自选模块。分别对应学生的独立生活能力、膳食健康管理能力、健康体魄养成能力和全面协调发展能力。

    专家评语:

    以“食育”为中心,以“茶”为主题的夏令营,既符合杭州的地域特色,也传承中国的传统文化。7天6夜的成长之旅,不仅传递了食育健康知识和传统饮食文化,还培养了孩子们独立自主、协同合作、创新思考的能力。

    而家长也将明白,食育是父母可以为孩子准备的最好的护身符。尤其是当他们离开父母身边之后,食育决定了他是否能照顾好自己,是否能选择健康的食物、践行健康的生活方式。

   
04 2019杭州食育先锋区块

   
2019年杭州市拱墅区科普宣传周启动仪式

    ——暨校园食育科普节

    活动以“礼赞共和国,智慧新生活”为主题,围绕校园食育科普节开展,通过食育课堂、世外农场、“知食博物馆”游园会等活动,普及科学知识、倡导绿色生活。

    在启动仪式上,李炜书记强调:“科学普及是一项关系国家发展和民族兴盛的基础性工作”,并针对中国食物浪费现状提出了爱粮节粮的倡议。

    启动仪式结束后,各位领导、嘉宾和媒体代表还依次参观了食育课堂、世外农场和“知食博物馆”游园会。

    专家评语:

    拱墅区科技局结合科普宣传周活动,与“食话”团队一起举办了校园食育科普节,利用食育课堂、校园农场、“知食博物馆”主题游园会等灵活多样的手段,针对小学生普及食品科学知识,结合四时节气、在地食物倡导爱粮节粮,从农耕智慧到科学实验,引导训练孩子们利用剩余食材自己动手制作食物,做到知行合一。

    以上系列食育活动,理念创新,贯通融合,敢于现行先试,把日本、意大利等国先进的食育方法与杭州的在地食材、地方饮食文化无缝衔接,创制出了兼具科学、趣味与美感的内容。在此过程中,主办、承办单位协同小学、社会组织、企业和高校,汇集力量探索中国特色食育之路,为食育在杭州、浙江乃至长三角地区的落地和快速发展提供了宝贵的经验。

   
西湖区妇联妇女儿童公益项目 
    ——食育工作坊 

    杭州市西湖区妇联携手食话,走进街道社区、事企业单位、幼儿园等场所,分别在杭州市西湖区直机关妇委会、迪安诊断、中国西溪湿地办、北山街道友谊社区、北山街道上保社区/宝石社区、西湖区民政局、西湖区公安局、白荡海社区幼儿园、转塘街道、双浦镇、留下街道小桔灯幼儿园,开展了《好好吃的零食》、《蔬菜总动员》、《粒粒皆辛苦》等一系列食育亲子工作坊。

    从5月份开始,截止至10月30日,累计开展11场活动,参与家庭达510户,间接影响人数超1500人。

    专家评语

    食育是当下人们饮食觉醒背景下,提升饮食意识、改变自己、改变环境和自然的一种教育方式。

    通过这样的活动,能够鼓励更多妇女、儿童、家庭参与实践,培养良好的饮食习惯和饮食认知,让更多人了解中华传统饮食文化,了解人与自然共融共生的关系,传承中华良好的传统饮食文化。

    同时,让孩子做出合适自己的、健康和愉悦的,且富有社会责任感的,可持续的饮食选择。




 
 

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