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倡导公筷公勺分餐, 推行文明生活方式 

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-19
核心提示:全球肆虐的新型冠状病毒疫情再一次警示世人,人类需要敬畏大自然,树立科学、健康、文明的生活方式。为有效切断传染性疾病在就餐过程的传播路径,在此,呼吁全社会推行文明用餐方式,使用公筷公勺,有条件的餐馆率先采用位餐、分餐等用餐方式。

全球肆虐的新型冠状病毒疫情再一次警示世人,人类需要敬畏大自然,树立科学、健康、文明的生活方式。为有效切断传染性疾病在就餐过程的传播路径,在此,呼吁全社会推行文明用餐方式,使用公筷公勺,有条件的餐馆率先采用位餐、分餐等用餐方式。
 

分餐能够有效降低细菌和疾病的传播。
      中华文明源远流长,聚食制(又称伙食)已有上千年的历史。近年来,共餐共食成为乙肝、幽门螺杆菌等病毒传播的一种重要途径,严重影响了居民身心健康。世界卫生组织公布的《2018全球癌症统计数据》报告,2018年我国新增的症发病例数380.4万例、死亡病例229.6万例,胃癌的元凶就是幽门螺杆菌。根据《2017年全球肝炎报告》,全球大约有3.25亿人感染慢性乙肝病毒或丙肝病毒,2015年病毒性肝炎共造成134万人死亡,而我国又是全世界感染乙肝病毒人数最多的国家。
 

分餐可以有效降低食物浪费。
       近年来,伴随居民收入水平和生活水平的提高,居民在外就餐时食物浪费现象严重,尤其婚丧嫁娶用餐铺张浪费现象较为普遍。根据2018年中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会(WWF)联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》,调研发现,餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐,浪费率为11.7%。初步测算,2015年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量在1700至1800万吨,相当于3000至5000万人一年的食物量。采用分餐制,鼓励适度点餐,餐后及时打包,将成为减少食物浪费的有效手段。
 

分餐具有明显的低碳与环保协同效应。
       2019年,郑林昌教授出版的《低碳环保发展绿皮书——中国低碳、环保与发展的协同评估(2005-2017)》指出,在推进我国生态文明建设进程中,需要充分发挥低碳与环保的协同效应。根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国生活垃圾处理行业发展前景与投资预测分析报告》统计,2015年全国餐厨垃圾产生量就已经达9500万吨。如果分餐制能够将城市餐厨垃圾产生量降低10%,仅2015年城市餐厨垃圾产生量减少量接近1000万吨。作为推动低碳与环保协同的重要领域,分餐不仅可以有效减少餐厨垃圾排放,同时可以有效减少二氧化碳等温室气体的排放。

(刘晓洁 博士,中国科学院地理科学与资源研究所)

 
 

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