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中国首个儿童零食标准出炉!儿童零食里面不能添加什么? 

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-25  来源:市场监管半月沙龙
核心提示:5月17日,中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用。对儿童零食市场健康发展起到指导作用,填补国家标准的空白,最终推动国标的进程。


   5月17日,中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准。儿童零食终于结束了国内标准“真空”。连续半个月,小编调查了武汉100家有3-12岁孩子的家庭、儿童零食市场以及行业现状。

    
一、行业

   ——儿童零食标准“真空”亟待补位,起草国内首个儿童零食标准

   多日的调查与走访显示,由于行业规范和标准体系的缺失,导致了儿童零食市场出现了一些混乱现状。儿童食品标注不规范、儿童零食营养价值堪忧、家长对国内儿童食品品牌信任度低等问题突出,严重制约了儿童零食市场的健康发展,建立儿童零食标准体系是行业发展的迫切需求。

   查阅相关标准可以了解到,国家层面主要是《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011),但是针对所有食品的通则。另外,针对0-3岁的婴幼儿,根据制作工艺和原料,我国将辅食划分为两大类,并分别出台了两项强制性的国家标准——GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》和GB10770《婴幼儿罐装辅助食品》。可以说,从婴幼儿辅食到成人食品中间,一直存在儿童零食的标准“断层”。

   中国副食流通协会在2019年的标准体系中特别立项了《团餐食品流通追溯管理规范》和《儿童零食通用要求》两项团体标准,这也是协会积极推进“健康中国”工作的一部分。

   围绕两大原则,良品铺子起草了《儿童零食通用要求》。

   一是安全,无论是食材选择、产品配方,还是生产工艺,甚至是包装,都应以对儿童安全为前提;

   二是在研发儿童零食要做好“减法”和“加法”。食材做减法,在保证风味口感的同时尽量用天然的元素来进行搭配,越少添加剂越好。在功能上做加法,多添加各种适合儿童的功能性元素,享受美味的同时吃出健康。

   二、解读  

   ——
儿童零食四个“零突破”,
首次明确“儿童零食”的定义

   1.中国首个儿童零食标准

   《儿童零食通用要求》团体标准发布单位、中国副食流通协会会长何继红指出,《儿童零食通用要求》是我国第一项专门关于“零食”的标准,同样也是关于“儿童零食”的第一项标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用。对儿童零食市场健康发展起到指导作用,填补国家标准的空白,最终推动国标的进程。

   2.首次定义儿童零食概念

   起草人员之一陈志峰介绍,此次新标准首次将“零食”的定义描述为:零食(snack food)是指正餐以外,用于补充营养(或平衡营养)、放松悠闲、愉悦心情的食品。

   此外,这次的新标准首次提出“儿童零食”的定义,区别于普通零食,儿童零食指适合3~12岁儿童食用的零食。

   3.首次提出儿童零食营养健康要求

   儿童零食不能含有反式脂肪酸

   “也就是说,含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品,大概率会出现反式脂肪酸,家长要特别注意营养成分表。营养成分表中,会标明是否含有反式脂肪酸。” 陈志峰说,“原料经过氢化工艺生产的一些油脂,譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例,能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的,对儿童影响生长发育,对成人增加心血管方面的患病几率。”

   不能使用经辐照处理的原料

 

“我们常说的一些方便面的蔬菜包,会经过辐照工艺处理。通常都会明确标注出来。”陈志峰回应妈妈们的疑惑,辐照工艺,是一种比较常见的灭菌工艺,能延长产品保质期,但是对产品营养素有影响,某些情况下会对蛋白质也有影响。

 

辐照处理的食品虽然不会有放射性危害,但会破坏食品中的营养成分,造成营养素流失,不能满足儿童的营养需求,所以,我们明确规定了工厂用的原料,不能使用辐照工艺。

   少盐少糖少油

   该标准还针对儿童健康饮食,提出少添加糖、盐、油的规定,并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值 (生产企业根据产品类别自行规定限值)。

   4. 首次对儿童零食安全性提出要求

   食品添加剂指标对标婴幼儿辅食
   不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂

   拿着放大镜翻看零食配料表的家长们终于有了依据。标准首次提出,儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量,以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。

   陈志峰解读,目前,食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的,并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品,可能产生急、慢性毒性(当然这些都与最终摄入的剂量有关)。

   
感官包装确保安全,零食不能崩到小牙

   标准还考虑到孩子们吃零食会不会崩到小牙齿,特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求,如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物,产品的口感不崩牙等,目前其他食品标准没有针对儿童食用时的安全性有相关的感官标准。

   包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性,在儿童使用过程中不应对其产生伤害,如割伤、误食等风险。

   儿童零食的货架设置高度刚好可以让孩子自由选择

   强制标出过敏原

   对奶类、海鲜等过敏的宝宝,妈妈选购零食要留意标签标识安全性提醒,标准强制要求标示过敏原信息,以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。



 
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