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【活动回顾】“食育进万家”第一期:这样的年夜饭期待值拉满! 

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-01-16  来源:食育网
核心提示:1月13日,食育网特别策划的以“重传承 讲食育 促家风”为主题的“食育进万家”系列活动正式开启。第一期我们邀请到了洛阳理工学院副教授张浩玉老师,通过食学宝平台直播为大家分享“年夜饭这样吃,健康又有仪式”,上千人次在线观看。
    1月13日,食育网特别策划的以“重传承 讲食育 促家风”为主题的“食育进万家”系列活动正式开启。第一期我们邀请到了洛阳理工学院副教授张浩玉老师,通过食学宝平台直播为大家分享“年夜饭这样吃,健康又有仪式”,上千人次在线观看。
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    百节年为首。“年夜饭”又叫“团圆宴”、“团圆饭”、“团年饭”,是岁末除夕的阖家聚餐。这一天,人们辞旧迎新,一家欢聚,寄托着对下一年的期盼与祝福。有酒有菜(肉)有礼仪,构成了年夜饭的三要素。
    随着人们的生活水平提高,现在的年夜饭越来越丰盛,但也问题多多,比如:荤食过多,素食较少;品种偏颇,粗粮不足;饮料多甜,零食高脂;煎炸烹炒,油脂过剩;口味浓重,盐分过多;斗酒劝酒,饮酒过量。
    年夜饭如何吃才能健康又有仪式感?我们一起来回顾下张老师的直播要点——
    年夜饭这样吃更健康
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图片来源:张浩玉老师PPT课件
    年夜饭主食搭配,建议粗粮与细粮的比例6:4;荤素搭配,荤菜占1/3,素菜占2/3;冷热菜搭配,热菜为主,冷菜为辅;菜品少油少盐,减少煎炸类、红烧类菜品,增加蒸炖类菜品,炒菜或拌菜尽可能清淡,不暴饮暴食;多喝茶,少喝酒和甜饮,推荐大麦茶、苦荞茶、菊花茶。
    好吃又健康的年夜饭推荐
    1.五彩饺子
    民间百姓一般在除夕晚12时煮饺子来吃,取意交子,因为除夕晚12时恰好是过去的“交子”时辰,子时过后便进入新的一年,因此也称之为“接气饺子”“更年饺子”。
    第一锅煮好的饺子要盛出一盘供奉先祖,饺子要多煮一些,剩下意为年年有余。盛饺子时除了每人一碗外,还要多盛一碗,意为希望来年家中添丁。
传统的饺子面都是精细的白面,由于蔬菜汁含有丰富的维生素、矿物质和植化素等,所以建议做一些五颜六色的蔬菜汁饺子皮。
    2.五谷饭、八宝饭
    杂粮养人,中医认为,青色养肝、红色养心、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。
    五谷饭是用五种谷物蒸煮而成的米饭,常用的谷物有大米、小米、小麦、高粱、黄米、紫米、燕麦等。具体选择哪五种谷物,可以根据个人爱好来定。
    3.清蒸鱼
    鱼,席宴主肴。自古以来民间就有"无鱼不成宴"的传统习俗。
    "年年有鱼"象征生活美满安康,而"鱼跃龙门"更蕴含"学职升迁,财运两旺"的美好寓意。
    4.年糕、花馍
    年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年好,年糕代表着美好的寓意和希望。比如山东的红枣年糕、北京的百果年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。
    北方各地有新春蒸花馍的习俗,热气腾腾的花馍寓意吉祥,为新年增加了甜蜜、喜庆之意。
    让孩子参与食育体验,感知年味
    春节是中华民族的传统佳节,也是开展食育教育的好机会。如何基于参与式体验带孩子感知年味,种下健康饮食的种子?
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图片来源:张浩玉老师PPT课件
    过年的时候全家团圆,让孩子和家人一起参与食物的制作,体会劳动的快乐,养成健康平衡的饮食概念,同时培养照顾自己和家人的能力,优良的美德和文化传统才会一代代传承下去。
    食育的开展,不是为了培养大厨和厨艺高手,而是让每个孩子学会日常的基本能力,学会做饭、做菜,可以独立解决问题的能力,并每天身体力行,培养爱的能力,懂得爱自己,爱家人,爱社会,爱国家。
    “食育进万家”系列活动将通过直播、讲座、亲子活动等形式开展,每期围绕一个独立主题进行,如果您感兴趣参与,请联系食育网小编(微信号shiyuW413)。
    来源:本文为食育网原创文章,转载请联系授权。
 

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