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走访基层食育试点,探索中国食育之路 教孩子“食”之道 “育”健康中国 

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-11  来源:大河健康网  作者:山擎天
核心提示:孩子健康成长离不开优质饮食,而现实中,挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯不断危害儿童健康,肥胖、糖尿病等问题日益突出,在中小学阶段加强健康饮食宣教,让孩子养成正确的饮食观念迫在眉睫。

    孩子健康成长离不开优质饮食,而现实中,挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯不断危害儿童健康,肥胖、糖尿病等问题日益突出,在中小学阶段加强健康饮食宣教,让孩子养成正确的饮食观念迫在眉睫。食育作为培养儿童健康饮食习惯的重要途径,通过风趣、实用的教育方式教给孩子“吃”的事,在促进健康饮食习惯养成的同时,影响周边人群,从而促进全民健康。


    食育受重视 全面促健康

    食育,即对“吃”的教育,通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育,结合多种多样的烹饪、栽种等实践教育,让孩子获得有关“食”的知识,具备选择“食”的能力,培养与自然、环境和谐相处的意识,理解和传承食文化,养成健康的饮食和生活习惯。



    在发达国家,食育已经成为孩子的“必修课”。2005年,日本颁布了《食育基本法》,保证每个孩子都可以接受到优质的食育教育。在英国,饮食教育早已被纳入义务教育大纲,全国各公立中学必须开设烹饪课,且烹饪课学分计入总成绩,与毕业挂钩。在美国,越来越多的学校开始加入“从农场到学校”运动的行列之中。

    我国当前的食育实践尚处于起步阶段,国家也在不断关注儿童饮食问题。《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》中要求,在中小学课程中纳入食物与营养相关内容,通过加强对学校老师、家长、学校餐厅及学生配餐单位相关人员的营养教育指导,引导学生从小养成科学膳食的习惯。《“健康中国2030”规划纲要》中指出,要建立健全有关健康行业的促进和教育体系,在国民教育体系中引入健康教育,并作为在整个教育阶段素质教育的重要组成部分,并以全国中小学为重点,建立起学校健康教育的工作推进机制,以达到提高全民健康素养的目的。《国民营养计划(2017-2030年)》要求提升营养健康科普信息供给和传播能力,推动营养健康科普宣教活动常态化,并提出创建国家食物营养教育示范基地。

    2012年,首都保健营养美食学会发起“食育推动计划“公益项目,培养学生的健康行为习惯,提高全民的健康素养,推动我国食育进程。在多重力量作用下,河南省信阳市平桥区和新县在食育试点中脱颖而出。


    食育增色地方教育 促进学生全面发展

    “妈妈,早上不能总吃咸菜,要多喝牛奶,吃一个鸡蛋。”平桥区郝堂村郝堂宏伟小学5年级学生昊昊(化名)在劳动(食育)课上对妈妈说。

    课堂上,教师曹兰兰带领着孩子和家长一起认识水果,教他们利用水果食用部位的颜色给水果分类,以及教他们食用水果的误区。


    曹兰兰只是这所学校开展食育教育的一个缩影。在这个美丽的旅游村中进行食育教育探索着实面临不少困难。郝堂宏伟小学校长杨文平面对这些困难仍然信心满满,她表示,开始没有教师能教食育方面的课程,平桥区教体局联系专家对老师进行集中培训,目前已经有12名教师参与食育课程。有了人教课,却没有固定教案,难以实现标准化教育体系,学校教职工群策群力,在不断研究和实践中,创新教案集,使得食育教育结合营养、食品安全、饮食文化等多方面内容,让孩子不但懂得什么是正确的饮食习惯,还在课题与家长联动,将食育观念影响至整个家庭。

    “我们学校有菜园,还有教食育课程的专用教室和教材,我周都期待上课。”对食育知识的渴望是孩子们对课程设置的最大肯定。

    平桥区教体局副局长李远威介绍,2014年,平桥区开始在郝堂村进行食育试点。2015年,在新集村小学进行食育试点。2017年,在全区进行推广。6年来,平桥区45所食育试点学校共开展食育教育课程1835场,使9.2万人次受益。“最贴近学生生活的教育才是好的教育。”在李远威看来,食育不但塑造了孩子正确的饮食观念,还对学生德、智、体、美、劳全面发展的整体提升。

    “学校门口没有卖零食的,我们早就不吃小食品了。”新县光彩实验学校3年级学生韩萍指着学校大门,这里并没有以往学校门口摆摊的热闹。

    “的确,不但孩子们手里不再拿着垃圾食品,他们还积极在‘食育苑’的小菜地中培育着属于自己的菜苗。”光彩实验学校副校长陈兵进前查看菜地里的辣椒,劳动(食育)课是由学校3名老师教授,截至2019年,学校的小学、初中学生非标准体重均有明显下降。

    早前的新县并非如此“健康”。新县卫健委副主任李华介绍,由于城乡居民健康素养整体水平不高,普遍存在高盐、高油等不健康饮食习惯,加之新县地处山区,为国家级贫困县、劳务输出大县,当地有大量留守儿童,由于家庭教育缺失,养成了有很多不健康行为和生活方式,如饮食单一、菜品口味重、爱吃零食、偏食、厌食、不吃早餐等。这些问题亟需解决。

    2014年新县被确定为全国首批健康促进县建设项目试点县。当地政府按照“将健康融入所有政策”的发展思路加强教育与健康事业发展,新县教育局把食育作为学校健康教育重点,在全县27所小学推广应用。

    新县教育局决定在新县光彩实验学校、新星小学两所学校进行食育教育试点。依托首都保健营养美食学会食育计划推动项目组,每月定期到试点校开展师生健康饮食知识培训。为3年级至6年级学生开设食育理论课或实操课。

    新县教育局李文德表示,自2017年,每年组织6期食育教师培训。目前,共有来自全县27所小学的60余名教师参与学习,逐步组建了一支相当稳定的食育教师队伍。

    在当地教育部门、卫健委的共同努力下,点滴成金,初见成果。根据新县卫健委统计,2019年,学生超重及肥胖率较以前有所下降,为12.7%,小学生偏瘦比例为8.6%。



    推广食育 如何“破冰”成关键

    食育固然好,推广有困难,通过走访两地食育教育试点来看,主要存在政策与人才等难题。

    1.亟需国家政策方面的大力支持。从目前来看,食育工作主要是社会力量在推动,政府层面尚没有提出食育概念,教育部门也没有把食育作为中小学校的必备课程。同时,许多人对全面开展食育教育有很大的顾忌,很大程度上影响了食育项目的推广。

    2.需要社会各界共同参与和支持。食育工作可以说还没有取得社会各界的认同和支持,很多群体没有理解食育的真正含义和作用,认为食育仅是单单解决吃的问题,部分家长担心食育课程占用孩子的学习时间,对食育项目存在抵触心理。

    李华表示,食育的目的不是培养厨艺高手,也不是培养营养专家,而是让学生拥有五种能力:保持健康的能力、日常生活的基本能力、独立处事的能力、感恩的能力以及爱的能力。让学生在食育的学习中,成为一个能够热爱生活、健康生活的人。要想踏实做好食育,需要政府的主导力和引导、教育部门的贯彻执行、企业的支持、家长的理解和配合。

    3.需要提高专业水平。食育涉及到教育学、营养学、健康学等多个方面,需要更专业的教材和教师力量。在推广的时候,专业教材、师资培育、教学考评等方面都是空白,需要依托社会组织及行业协会的力量。应该多学习其他地方先进经验,出台专业的行业法规和完整的培育体系,打造完整的食育产业体系,用社会资本的力量促进食育向精细化、专业化、长远化发展。

    发展食育教育还有很长的路要走,但欣喜的看到平桥区和新县正在朝着积极发展的路在前进,没有条件创造条件,在不断尝试、探索中总结发展经验。食育教育强壮一代人,健康中国,未来可期。
 
 
 

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