2024年大理“三月街”民族节、“五一”劳动节将至，餐饮消费、集体聚餐增多，大理州市场监督管理局发布餐饮食品安全提示如下。

一、规范信息公示。持证亮证经营，在店内醒目位置向顾客公示《营业执照》《食品经营许可证》和食品安全总监、食品安全员、从业人员健康状况等相关信息。

二、避免超负荷供餐。合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免食品加工粗制滥造，超负荷供餐带来的风险。

三、食材来源可溯。严格落实索证索票和进货查验制度，保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯。严禁采购、加工来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的肉及肉制品。

四、规范加工制作。强化加工制作过程管控，加强对食材清洗、食品保洁、防蝇防尘、后厨卫生等环节的把控，做好食品加工用具、餐饮具清洗消毒工作，避免因生熟不分、加工不当、交叉污染、原辅料过期变质等因素导致食品安全事件发生。菜品按规定留样。

五、抵制餐饮浪费。加强行业自律，主动提醒顾客理性消费，适量点餐，减少浪费。提供合理分量饭菜，减少“大份菜”，提供“小份菜”。不设置最低消费、强制消费。

六、人员健康上岗。落实人员健康管理规定，从业人员持有效健康证明上岗，新员工必须体检、培训合格后才能上岗。落实每日晨检制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。

七、定期自查风险。落实“日管控、周排查、月调度”管理要求，定期检查餐饮后厨原辅料是否过期变质、储存环境是否安全卫生、加工制作过程是否规范，及时消除食品安全风险隐患。 

让我们齐心协力，抓好食品经营的每一个环节，做好食品加工的每一个细节，共同筑牢食品安全防线，保障广大市民和游客度过一个欢乐、祥和、美好的假期，让游客通过安全美味的食品体验有一种生活叫大理！