近日，在2024年第十九届中国国际团餐产业大会上，南京市市级机关食堂被中国烹饪协会授予“2023年度顾客满意的全国营养健康食堂”称号，并现场交流营养健康食堂建设成果。

创建营养健康食堂，既是贯彻健康中国战略、实施国民营养计划的重要举措，也是创新机关膳食保障形式、提升服务满意度的重要抓手。近年来，南京市市级机关食堂围绕服务对象营养健康饮食需求，充分发挥统一采购、统一切配、统一菜谱的集中统管优势，将营养健康、节约有度的理念贯穿机关膳食服务保障全过程，切实推动合理膳食行动落地见效。

一是加强营养健康宣传教育。围绕“营养膳食 守护健康”主题，开展系列宣传活动，通过张贴画、标识、电子LED屏等形式，科普合理膳食、均衡营养等健康知识，面向服务对象开展营养健康讲堂，教做健康养生菜肴，营造浓厚营养健康氛围。设立“营养健康角”，摆放测量身高、体重、血压等设备和工具，张贴自测自评方法，提供能量和脂肪等三餐摄入量建议，引导干部职工树立健康饮食观念。

二是构建营养健康管理体系。加强厨师、采购员营养健康培训，强化菜单制定、食材采购、烹饪加工全流程管理。把好食材安全关，建立原材料采购台账，按照检验标准检查食材外观、种类、质量，严格索证索票，保证食材新鲜营养。推进食堂营养烹饪标准化，优先采用旺火急炒、小火炖煮等保持自然风味的烹饪方法，少用炸、煎、熏、烤等烹饪方式，在烹饪过程中严格做到减盐、控油、少糖，将营养健康理念体现在方方面面。

三是打造营养健康膳食品牌。结合季节变化，编制四季特色菜单，推出二十四节气养生菜，形成“早餐营养粥、午餐养生汤、晚餐网红水点小吃”特色品牌，传递“不时不食”的膳食传统。加强“三减”（低盐、低油、低糖）菜品研发，开设“三减”窗口，供应“三减”菜品。结合智慧食堂建设，建立菜品电子营养标签，菜品糖类、蛋白质、脂肪含量一目了然，为干部职工提供营养健康饮食参考。

下一步，南京市市级机关食堂将以成功创建“全国营养健康食堂”创建为契机，继续加强食堂营养管理，创新服务方式，全方位保证饮食的营养化、健康化、多样化，提供更加优质供餐服务保障，助力机关后勤高质量发展。