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佛山科学技术学院附属幼儿园:以食育人,滋养身心,幼儿园岭南食育课程 

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-09-28  来源:佛山教育局
核心提示:随着幼儿饮食问题的日益显著,教育部、家长、社会各界对幼儿饮食健康的培养高度重视。为了在幼儿行为养成的关键期培养他们健康的饮食习惯,佛山科学技术学院附属幼儿园从2012年起专心致力研究“幼儿园岭南食育课程”。经过多年的耕耘,从最初的食育活动实验班,到如今形成蕴含本土文化的岭南食育课程。在四个不同的阶段,研究内容持续深化,研究形式不断创新,研究经验日益丰富,研究心得日趋深刻,可谓硕果累累。
    岭南古城,映月湖边,有那么一个书声琅琅、荷叶涟涟的小院落,它用26载春秋,潤育了一个名叫“佛山科学技术学院附属幼儿园”的儿童成长乐园。
    佛山科学技术学院附属幼儿园是佛山科学技术学院于1995年举办的一所佛山市直属全日制公办优质幼儿园。幼儿园地理位置优越,有得天独厚的丰富资源,承佛山最高学府的文化底蕴。自开办以来,沿明确方向,循清晰思路,坚持“自然 探索 快乐 成长“的办园理念,取得了丰硕的教学成果,赢得了家长的一致好评,为一个又一个的孩子创造了美好的童年回忆。
    随着幼儿饮食问题的日益显著,教育部、家长、社会各界对幼儿饮食健康的培养高度重视。为了在幼儿行为养成的关键期培养他们健康的饮食习惯,佛山科学技术学院附属幼儿园从2012年起专心致力研究“幼儿园岭南食育课程”。经过多年的耕耘,从最初的食育活动实验班,到如今形成蕴含本土文化的岭南食育课程。在四个不同的阶段,研究内容持续深化,研究形式不断创新,研究经验日益丰富,研究心得日趋深刻,可谓硕果累累。
    第一阶段:形成与奠基阶段(2012-2013年)。在参考国内外既有的食育研究经验的基础上,积极挖掘幼儿园自身及周围的课程资源,以“食育活动实验班”的方式启动了对幼儿食育的不懈探索。
    第二阶段:发展与内化阶段(2014-2017年)。以佛山市教育科学“十二五”学前规划课题《基于食育课程的幼儿健康饮食行为的实践研究》为抓手,从课题研究带动园本特色课程建设,培养了一支具备食育经验的师资队伍,总结出科学、适宜的食育课程实施路径,并把研究成果细心整理,编制成册,形成食育课程教案集。
    第三阶段:积淀与拓展阶段(2017-2019年)。以广东省教育科研“十三五”教育科研立项课题为着力点,同时启动多个子课题,在专家引领下,落实教学“有效性”、学习“趣味性”,把“与岭南饮食文化结合”作为完善课程质量的重心,凝练已有食育实践成果,从多维度提升幼儿食育课程的内涵,探索出以“佛科院附属幼儿园为例”的基于岭南饮食资源的食育园本课程方案,组建了一支横跨教育、营养、食品等学科的食育研究团队,打造了供幼儿体验式学习、参与式劳动的“有机农艺园”、“食育小学堂”两大食育课程实践基地,产出了一套较完整的包含“主题活动课程、食乐游戏集、餐桌文化、家庭食育”等幼儿食育系列丛书。幼儿体质得到逐步改善,在近三年国民体质测查中合格率和优良率均有很大提高。教师撰写的多篇课题论文在《教育导刊》《中国营养》《教师博览》《佛山教育》等刊登和推广,近二十篇论文获省、市、区一二等奖,食育成果在佛山地区同行推广,食育课程活动在《南方都市网》、《佛山日报》报道。
    第四阶段:引领与辐射阶段(2020—)。在广东省“新课程”科学保教示范项目建设向全省幼儿园发出号召之际,佛山科学技术学院附属幼儿园当仁不让,勇挑重担,基于已有的以“佛科院附属幼儿园为例”的基于岭南饮食资源的食育研究成果申报,顺利通过并于2020年10月立项。在研究实践中,佛山科学技术学院附属幼儿园以逻辑清晰的研究思路、扎实成熟的研究经验、业务精良的研究团队、创新科学的研究方法,带领佛山市五区14所幼儿园响应国家号召,依据学前教育相关文件精神,围绕“新课程”科学保教示范项目理念向幼儿园岭南食育课程的纵深处挺进。课程以营养为基石,以文化为底蕴,将岭南饮食文化资源进一步整合,根据幼儿身心发展特点开辟了“种植与养殖、烹饪与健康,共食与文化”三大板块的螺旋递进研究内容,构建了科学完整的“幼儿园岭南食育”课程方案;重视落实儿童食养配餐、幼儿劳动教育,使具有岭南饮食文化特色的幼儿食育有效地提升幼儿身体素质,促进幼儿劳动能力发展。
    “民以食为先”,“育以幼为先”。食育,是国民健康的大事;幼儿食育,是奠定国民健康的大工程。佛山科学技术学院附属幼儿园作为岭南地区开展幼儿食育的领头雁,将会一如既往地将继续追随幼儿的兴趣和需要,基于适宜性、生活化、游戏化、劳动式原则,挖掘幼儿生活与文化、教育目标之间的结合点,从幼儿毕生发展的角度,开展丰富多样的、岭南文化浸润的食育活动,引导幼儿形成健康、科学的饮食行为习惯,塑造良好的品格,萌发对岭南地区的文化自豪感和文化认同感,最终促进幼儿身心和谐全面发展。
    展望未来,佛科院附属幼儿园将会一如既往地不忘食育初心,砥砺前行,用食育,滋养幼儿身心。
 
 

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