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食育动画:炒菜为何“香喷喷”酯化反应

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-06-17  来源:食品有意思  浏览次数:573
核心提示:不少人炒菜时都喜欢添点醋、加点酒,有了这波操作,即使厨艺不高,也常能收获意外的美味。但这通常不是酒和醋自身味道的贡献,而是由于它们在烹饪过程中发生了酯化反应。快和食品有意思一起来了解下吧……
      不少人炒菜时都喜欢添点醋、加点酒,有了这波操作,即使厨艺不高,也常能收获意外的美味。但这通常不是酒和醋自身味道的贡献,而是由于它们在烹饪过程中发生了酯化反应。
 
 

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