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食育动画:晶莹剔透、软嫩多汁就靠它——淀粉糊化

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-10-14  来源:食品有意思  浏览次数:1291
核心提示:看到浓浓的汤汁从麻婆豆腐、红烧鸡翅等菜肴上滚落的一瞬,美味的诱惑恐怕早已无法抵挡。很多菜肴的芡汁也是评定其质量的重要依据之一,经过勾芡,稀薄的汤汁变得浓稠,与菜肴融为一体,让人食欲大增,这神奇的魔力其实是淀粉糊化带来的。快和食品有意思一起了解下吧……
      看到浓浓的汤汁从麻婆豆腐、红烧鸡翅等菜肴上滚落的一瞬,美味的诱惑恐怕早已无法抵挡。很多菜肴的芡汁也是评定其质量的重要依据之一,经过勾芡,稀薄的汤汁变得浓稠,与菜肴融为一体,让人食欲大增,这神奇的魔力其实是淀粉糊化带来的。
 
 

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