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全面构建食育课程体系 潍坊瀚声学校助力青少年健康成长 

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-01-20  来源:潍坊瀚声学校
核心提示:劳动教育与食育具有相互融合的一部分,都是孩子不可缺少的教育。潍坊瀚声学校建构完善“324”劳动教育内容体系,学校劳动教育的四大特色内容包括:食育、家政体验、种植养殖、职业体验。
    近年来,随着人民生活水平的提升,营养状况的改善,肥胖、营养不良等问题逐渐成为青少年生长发育的隐患之一。因此,帮助学生养成良好的生活方式、健康的饮食习惯,促进学生身心健康发展刻不容缓,全面加强和改进新时代大中小学生学校体育、美育和劳动教育等工作更是显得尤为重要。
  近年来,不少地区积极强化课外体育锻炼,健全学生体育锻炼制度。除了体育锻炼,一些地方还大力推广劳动教育,在中共中央、国务院印发的《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》中就指出,中小学劳动教育课每周不少于1课时。而潍坊瀚声学校就将劳动教育“玩”出了花样。

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食育课程

  在实践中,劳动教育与食育具有相互融合的一部分,都是孩子不可缺少的教育。因此,潍坊瀚声学校基于新时代,立足校本化,着力加强新时代劳动教育的理论与实践性研究,探索实施 “新”劳动教育,提高了劳动教育实施效果。潍坊瀚声学校建构完善“324”劳动教育内容体系,学校劳动教育的四大特色内容包括:食育、家政体验、种植养殖、职业体验。潍坊瀚声学校食育课程成果案例《减少食物浪费》还被联合国环境署全球发布。
 
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西瓜嫁接课程

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农耕课程

  切菜、炒菜、装盘......走进潍坊瀚声学校食育课课堂,就看到学生们练习烹饪的一幕,这些小“大厨”们手法娴熟,不一会就做出了一道木须肉。据该校老师介绍,在这所学校,这是每节烹饪课都能看到的场景。潍坊瀚声学校五年级的学生高子轩向记者介绍,从一年级起,她就开始上食育课,通过食育课,5年里她成长了很多,“我喜欢上食育课,通过这门课,我学习了很多家政知识以及种植知识,而且每节课都可以动手实践,我学会了好几道菜,比如宫保鸡丁、番茄炒鸡蛋、蚝油土豆丝等等。”高子轩介绍,在食育课上,她还学会了食材的运用,养成了良好的饮食习惯。“我们要注重荤素搭配,每餐都要均衡摄入肉、蛋、奶、水果,还有吃饭时注意细嚼慢咽。”
  据潍坊瀚声学校执行校长李宝森介绍,学校推广食育课的主要目的就是要让“每一个孩子拥有健康的身体和生活的智慧”。

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孩子们在管理种植基地

  潍坊瀚声学校统筹规划,充分利用校内外资源,以学期为单位整体规划,让所有学生分批次,轮流进行食育课程六个主题的实践体验,在实践中锻炼生活能力,形成生活智慧。学校还充分融合教室、食堂、种植基地、家庭、饭店等教育空间,做到“农场即教场”、“食堂即课堂”、“用餐即教育”。在教室和餐厅常态化开展食育课程,建设专业化烹饪教室。“现在学校拥有15亩种植基地,我们还开辟了养殖园,这样一来,也更好地加强了孩子的农业农耕实践能力。”李宝森介绍道。
  在李宝森看来,食育教育与体育教育联系非常密切。“我们教育的根本任务是‘立德树人’,是要实现‘德智体美劳’全面发展,而我们的食育恰恰是‘五育’的基础,因为你必须有一个良好健康的身体,才能够去托起‘德智体美劳’全面的发展。”李宝森认为,食育能让“五育”更好地融合。“食育能够融合‘五育’的各项内容,文明用餐、排队取餐是‘德’的问题,孩子们研究农时、节气、作物的生长规律,这就是动脑的过程,在我们的种植课程中,孩子们自己种植,是一种体力的锻炼,也是一种体能的锻炼,孩子们在烹饪实践的过程当中,他们自己设计菜谱、自己设计菜色,这是‘美’育,此外,我们的劳动教育都融合在食育当中了。”因此,李宝森认为:食育既是“五育”的基础,又和“五育”融合在一起。
  经过多年实践,潍坊瀚声学校食育课程取得了显著成效,学生体质普遍增强。根据校内统计结果显示,潍坊瀚声学校学生超重肥胖率连年下降,2021年肥胖率为14.2%,较国家中小学生超重肥胖率(近20%)低约5.8%,同年龄身高较国家标准平均高0.8厘米。
  虽然,潍坊瀚声学校的食育课发展成效显著,但在学科创立之初也有诸多困难。“我们创办学科之前,国内没有先例,没有专职教师,我们是从‘零’开始,另外一方面,我们是1-12年一体化的学校,不同学段在食育上有不同的目标、不同的标准、不同的内容,需要多层次去考虑。”为了解决这一难题,潍坊瀚声学校整合了优质专家资源并组成学校食育课研发团队。明确目标和标准后,学校进行了数万份的问卷统计和调查。经过不懈努力,形成如今日渐完善的食育课程体系。2020年,潍坊瀚声学校还被农业部确定为“国家食物营养教育示范基地”。
  李宝森介绍,潍坊瀚声学校食育课研发7年实施5年,未来将继续大力推广这门课。“我们要在目标的设计上和标准的设计上,进一步优化、细化,实现从一年级到十二年级目标体系的科学、有效,同时,我们要进一步拓展内容,把我们课程实施的场所,从学校拓展到校园之外,发展到酒店、家庭,希望我们食育课程的影响、辐射更大、更全面。”李宝森说。
 

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