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方寸间——第7期【食话】分享大会 

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-14  来源:食话
核心提示:2015年11月28日,食话在西溪天堂艺术中心开展了以方寸间为主题的分享大会。此次大会共邀请六位讲者与我们分享方寸间温情之旅。汪

    2015年11月28日,食话在西溪天堂艺术中心开展了以“方寸间”为主题的分享大会。此次大会共邀请六位讲者与我们分享方寸间温情之旅。

    食家饭:弄堂小菜
    食家饭,美食评论家、美食作家、擅长写食文化。在厨房里烹饪老上海的滋味,用一支笔书写食物的荣光,被誉为“厨房里的张爱玲”。     你印象中的上海菜是什么样子的?今天,食家饭将带大家一起穿越到上个世纪,就是1989年、1990年那样的年代,来到一个上海人家的厨房里面,看看他们的一桌家宴。

    汪姐:私房菜的味道
    汪姐,私房菜厨师。没有上过烹饪学校,没有考过任何证书,也从不看菜谱,一做饭就六根清净,汪姐在自己的厨房里做出了上海人记忆中妈妈的味道。
    汪姐在今天的大会分享中,跟大家分享了自己对私房菜的看法,在做私房菜过程中如何选取食材、如何处理以及一些比较拿手的私房菜如酱汁肉、河鳗等的具体做法与小窍门。在分享中,汪姐说父母做的菜,对孩子的影响是最大的,他一辈子都会记得。这就是自己父母的味道啊,父母的味道是不可复制的,如果你烧得很不好,小孩的记忆也就是这个味道。”

    陈旻:厨房改变生活
    陈旻,80后设计师,先后在荷兰埃因霍芬设计学院、意大利米兰多慕思学院留学,作品被众多欧洲和美国的设计类杂志刊登。作为欧洲某知名家具品牌的首位华裔设计师,陈旻经过对中国传统文化的大量调研,设计出的作品“中国厨房”在米兰国际家具展参展。
    陈旻作为名工业设计师,主要跟大家分享了美食制作背后的环境——厨房的事情,从厨房发展简史到不同阶级人群厨房的讲述,每个阶段、每个群体都有不一样的厨房,展现了不一样的魅力。

    成热水:厨房里的行为艺术
    成爱国,家庭美食实验小组组长。服装设计师,设计、运营自己的服装品牌。妻子是一名画家,还有两个女儿,大女儿名叫“热水”。他们一家人正一同进行名为“热水家”的美食实验。     成爱国跟大家分享了他们这一家是怎样各司其职,把厨房这项行为艺术坚持下来,很别出心裁的一个分享。

    Gerald Furtado:所有的相遇都是久别重逢
    Gerald Furtado,来中国学做包子的美国人。毕业于美国约翰霍普金森大学历史学系,却因为从小对厨艺的喜爱而成为一名厨师。一次中国城的旅行打开了他对中国传统文化浓厚的兴趣,中西强烈的对比带给他更多关于饮食文化的思考。现在他不远万里来到中国,只为学做一只完美的包子。     Gerald Furtado跟大家自己与中国食物、中国烹饪的缘分,并来到中国学习的相关经历。
 
 

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