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食创力——第15期【食话】分享大会 

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-16  来源:食话
核心提示:2017年3月25日,食话在浙江老年大学四季厅举办了以“食创力”为主题的分享大会,此次大会共邀请六位嘉宾来为大家进行分享。

    2017年3月25日,食话在浙江老年大学四季厅举办了以“食创力”为主题的分享大会,此次大会共邀请六位嘉宾来为大家进行分享。

    胡方:可以吃的设计
    胡方,中国美院设计艺术学院工业设计系讲师,德国魏玛包豪斯大学产品设计硕士。明明学的是工业设计,却玩起了食物设计。“食色,性也”,而现代人在选择食物时是否越来越理性?由一块豆腐展开的饮食人文初探,问问自己是如何选择食物的。
胡方
    从简约实用的厨具设计,从到别具一格的包豪斯午餐,再到创意无限的“吃豆腐”。说好的工业设计,怎么就和吃挂上了钩?她说:“设计决定了你怎么去对待你周边的生活,而食物设计连结的就是食客和食物的关系。”

    
阿财:我不想当网红
    阿财,鹈鹕野餐掌门人,新西兰蓝带留学归来,开了家意大利“土菜馆”。阿财认为,西餐厅并不仅仅是红酒牛排、烛光酒杯,也可以是生活化接地气的西餐大排档。
    osteria是意大利一种餐馆的形式,空间小,装饰随意,食物简单但好吃,很多时候需要大家分享一张桌子。在中文语境中,osteria最贴切的翻译是:排档。阿财希望遇到更多理想食客,他们下班后约两三好友,不急不躁吃一顿对味的家常便饭。

    Charles:内容原爆成生产力    
    Charles ,日日煮联合创始人兼运营负责人。在美食类短视频井喷时代放眼海内外,从行业内拔得流量头筹,到以数据化内容触发美食生态链日渐成型。在未来的厨房生活中,体验人工智能加持,让食材从视觉享受转变为味觉犒赏,以智能科技永保更便捷的品质生活。
    作为一个美食类短视频平台,日日煮产出的内容,不仅要好看,还要真正满足城市年轻人的刚需。如今,从线上共享美食内容,又落地到结合线下美食智能,而我们的日常生活也正在被渐渐潜移默化地被改变。

    张轶,野菜味冰淇淋的数学公式
    张轶,不想当食品研发工程师的评论家不是好饕客。她师从分子料理之父Herve This,从环球旅行中搜罗灵感,推崇透过现象看本质的能力。
    创新不是单纯地脑洞大开,而是站在科学与多元知识体系的肩膀上,做一个细腻的艺术家和客观的创作者。最近张轶在研发一款春天感觉的冰淇淋,听她讲述了其中让人着迷感性和理性交织的过程。

    Clock:真正的高手没有厨房也能做菜
    Clock,钟立,创意菜品研发大师。从四季、雷迪森这些五星级酒店,到新榆园、秦时光这样的“平民米其林”。他是跟着食材游山玩水的大男孩,也是美食圈里风生水起的老司机。没有了掌勺的厨房,他倒也在各色的餐厅里翻出了新花样。不管是杭帮菜,泰国菜还是西餐酒吧,创新里也有本真的初心。
    从新榆园餐厅菜品设计开始,讲述了他在世界各地设计各种菜品的灵感与历程。他说他有一个钟爱的城市,就是清迈。它像一个秀外慧中又懂生活的女人,也像邓丽君唱的小城故事。因为太过于喜欢,他投入了很多情感在杭州的泰时光餐厅。“把我爱的东西分享到我爱的人,和爱我的人。” 不忘初心,方得始终。

    忻苏昊:一头网易味央黑猪的五谷轮回
    忻苏昊,网易农业团队成员,网红味央黑猪的娘家人。
忻苏昊
    一家老资格的互联网公司,跨界投身农业,被问的最多的是两个问题:网易为什么要养猪?网易味央怎样把猪养好?作为网易味央团队里的“企鹅群特务”,忻苏昊和所有食话小伙伴们,分享了“一头网易味央黑猪五谷轮回”。在养猪这件事情上,网易作为跨界的创业团队,相比已经对行业的常态习以为常的前辈,反而能够重新发现养猪行业的初心和本源。
 

 
 

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