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女性圆桌派第六期《我们的餐桌有学问》 

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-05  来源:食话
核心提示:6月3日下午,拱宸书院迎来了“女性圆桌派”最后一场活动《我们的餐桌有学问》。食话创始人吴敏老师邀请杭州上海世界外国语小学副校长石晓云、拱墅区食安办主任朱幼群、中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主委王欣,和大家一起聊一聊餐桌上的那些事儿。
 
    6月3日下午,拱宸书院迎来了“女性圆桌派”最后一场活动《我们的餐桌有学问》。
食话创始人吴敏老师邀请杭州上海世界外国语小学副校长石晓云、拱墅区食安办主任朱幼群、中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主委王欣,和大家一起聊一聊餐桌上的那些事儿。
第六期
    女性圆桌派是由拱墅区科协、拱墅区妇联、拱墅区社科联主办,杭州市美食文化品牌促进会承办,杭州市拱墅区食安办、食话协办。在抖音和看点平台上进行了全程直播,旨在帮助和赋能女性,创造更加美好的家庭、更加和谐的社会。

   
餐桌不只是家事,更是天下事
    吴敏,食话创始人,杭州女性融媒体联盟成员,杭州市美食文化品牌促进会副秘书长
    对一个国家而言,餐桌不仅仅是国民经济实力的体现,也是饮食文化的沉淀。
    对一个家庭而言,餐桌是一个养育孩子的好地方, 藏着孩子的独立、感恩、教养和幸福。
    对一所学校而言,校园食品安全是底线,如何让孩子吃得健康并能通过食物,了解自然和科学,提升动手能力,助力亲子关系,也是学校管理者关心的问题。
    对市场监管而言,从原料到加工过程到销售或餐饮环境,每一个环节都需要密切关注,严格把关。
    对食品科研领域而言,如何将前沿的科研成果应用于公众的日常生活,指导公众吃得科学吃得均衡,具有深远的意义。 
    现在我们的餐桌,可以说处在一个特别丰盛和便捷的时代,我们对餐桌的期待也从“吃饱”变成“吃好”。但到底怎么算“吃得好”呢?我们可以看到,现在国内有越来越多的家庭开始关注营养、关注食品科学,学校的日常饮食也很注意搭配,注意良好饮食习惯的培养。我们在杭州做了五年的食育科普工作,正是希望通过影响一个孩子,来影响一个家庭,从而影响整个社会。我们的一个科学家朋友饶教授也曾说过:如果我们守护好了家庭的餐桌,不仅仅是守护了一个家庭,还会让我们的社会更加和谐。

   
学校的餐桌,也是教育的重要场所
    石晓云,杭州上海世界外国语小学语文教师,杭州上海世界外国语小学副校长
    学校教育在“守护餐桌安全”方面主要有两个任务。
    一个是守护好学生午餐的安全与品质。食品安全就是生命线,我们学校的食堂安全一直都抓得很严。我们世外的食堂是浙江省A级食堂,还在全市的中小学食堂评比中获得杭州市最美食堂的称号。同时,学校也会想方设法培养学生健康的饮食习惯,包括荤素搭配、奶类摄入、饮食清淡。我们每天中午都会给孩子提供一种粗粮:包括玉米、红薯、南瓜、山药等等。可能有的孩子不爱吃,但是在集体教育的环境下,同伴间的榜样作用,也会让他从不爱吃到接受,最终养成习惯。
    第二个就是对家庭餐桌安全的宣传教育。孩子的饮食习惯会受家庭的影响,而家庭餐桌的话语权大多在妈妈手中。所以我们会开展一些餐桌营养的宣传和教育工作。比如开展妈妈的厨房cooking课程,由志愿者妈妈来进行营养摄入的宣教,同时带着孩子一起下厨房做食物。对家庭餐桌安全做到一个大人和孩子两个层面的教育与熏陶。 

    保证餐桌安全的三个关键控制点
    朱幼群,致公党杭州市委员会拱墅总支副主委,拱墅区食安办主任
    如何保证我们一日三餐的安全?有三个关键控制点。
    01.原料采购  购买安全新鲜的食品。对于包装的食品、调料,一定要看保质期和生产日期,检查有没有“胖听、鼓包”,有没有异味。一定不要购买有毒的食材,比如:发芽的马铃薯、霉变的花生、河豚鱼、未腌透的雪里蕻、不熟悉的鲜艳蘑菇等等。
    02.加工过程 木耳、银耳不要浸泡时间过长;四季豆、豆浆必须烧熟煮透;冰冻的食品要彻底解冻;鸡蛋也要清洗,因为蛋壳上残留的粪便可能会携带细菌交叉污染;使用的砧板和刀具要生熟分开。
    03.就餐和储存 熟食在常温下存放不要超过两个小时,食品存放的危险温度是5-63度。吃不完又舍不得倒掉,怎么办?一般是立即放进冰箱。注意:直接入口食品与非直接入口食品一定要分开,取出后必须重新彻底加热才能食用。还有很重要的一点是,公筷公勺,文明用餐。

    吃得健康安全,还需加强自我管理
    王欣,浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所研究员,中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主委
    其实除了监管系统下的食品安全,还有一种安全是国家没办法监管,只能靠我们自己的,那就是饮食习惯。如果你去看中国几千年的历史,会发现我们的饮食结构其实一直在发生变化。在物资匮乏的原始时期,我们的祖先主要靠捕猎为生,高脂肪、高蛋白,但是饥一顿、饱一顿,非常不均衡。
    进入农业社会之后,种植业兴起,我们的饮食结构开始变成高淀粉、高膳食纤维,但高蛋白和油脂的摄入都不够,你一年也可能吃不了两顿肉。
    但是现在不一样了,麦当劳、肯德基到处都是,我们平时在家里吃饭也是无肉不欢。我们现在饮食结构的一个问题就是:高油、高脂、高蛋白,但是膳食纤维的摄入远远不够。同时出现的,就是肥胖、糖尿病等大量慢性病。包括现在的很多年轻人喜欢蛋糕、奶茶、高果糖的软饮料,经常吃得高油、高盐、高糖。按理说这些东西少吃一点是完全没有问题的,但是吃的多了就很不安全了。
    这种不安全没办法靠监管,只能靠自我管理以及家长从小好好引导。比如在餐桌上不要老是给孩子喝可乐、雪碧,可以给他喝一点白开水或者淡茶。很多孩子不喜欢喝水喜欢喝饮料,就是因为从小喝惯了。
    本次直播分享是“女性圆桌派”的最后一场活动,从4月29日到6月3日,我们持续了推出6场围绕女性开展的直播活动。
 
 
 

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