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匠心——第2期【食话】分享大会 

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-07  来源:食话
核心提示:2015年6月28日,食话在杭州木马剧场举行了主题为匠心的分享大会,共邀请六位讲者讲述了对食物的匠心独具,满心欢喜。
 2015年6月28日,食话在杭州木马剧场举行了主题为“匠心”的分享大会,共邀请六位讲者讲述了对食物的匠心独具,满心欢喜。

    滕军康:慢时光里的慢滋味

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    滕军康结合自己经历,为大家分享了酱油的起源、传统酱油的酿制过程等,呈现了较为全面、直观的一场酱油酿制盛宴。如果你对传统酱油酿制感兴趣,不妨看一下这篇文章。

    刘益平:三口风吹出个千年金衣

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    分享大会上,刘益平为大家分享了富阳的美味——东坞山豆腐皮,主要从东坞山与豆腐皮的渊源、如何成就一张豆腐皮、不简单的制作工艺以及传承与创新这四大方面进行介绍。


    韩省华:蘑菇成就地球

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    分享中,韩省华从我们身边无处不在的蘑菇说起,到蘑菇是如何长成、人类的蘑菇食用历史再到蘑菇家族中明星成员(灵芝、松露、冬虫夏草等),为大家呈现了蘑菇的精彩世界。


    琪琪:心怀热爱 执着匠心

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    在这里,琪琪跟大家分享了这两年来开蛋糕店的故事。虽然不是特别梦幻,也不是特别悲情,只是这两年来追求梦想的生活状态,但平凡却又执着的追梦历程很是感染着我们。就像琪琪在分享中所说,她正在通过自己的努力一点一点实现自己的愿望。

    林珂:让食物在科学方法中完美绽放
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    分享中,林珂从一个用户,同时也从一个经营者的两种角度,跟大家分享了自己对饮食的认知。并从料理是瞬息的毁灭艺术、唯有理解常规才能超越常规与科学的解构是创新的基础三大方面解读了如何让食物在科学方法中完美绽放。分享的最后,林珂向大家推荐了与烹饪有关的几本书,如《Modernist Cuisine》(《现代美食》)、《On Food & Cooking》等。

    Roman:伊比利亚火腿——属于猪的最高礼赞
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    为什么说伊比利亚火腿是一只猪的最高礼赞?Roman从伊比利亚火腿名称的来源、伊比利亚火腿的优点以及为什么不是所有的西班牙火腿都叫伊比利亚火腿等方面讲述了伊比利亚火腿以及西班牙火腿。
 
 
 

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