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日子——第4期【食话】分享大会 

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-11  来源:食话
核心提示:2020年8月29日,食话在杭州木马剧场举办第4期以“日子”为主题的分享大会。本次大会共邀请了5位嘉宾分享Ta们与食物打交道的故事,一起来看看吧。

    2020年8月29日,食话在杭州木马剧场举办第4期以“日子”为主题的分享大会。本次大会共邀请了5位嘉宾分享Ta们与食物打交道的故事,一起来看看吧。

    潘兴祥:黄酒味道里的自然哲学
    潘兴祥,手工黄酒的守望者。国家级非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺省级传承人。遵循四时节气,用传统工艺,酿造儿时记忆里的酒香味,被称为“在酒缸里泡大的制酒人”。
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    潘兴祥作为一个地地道道的与酒打了三十多年的绍兴人,这次主要跟大家分享了怎么样做酒及怎么样喝酒。关于怎样做酒,潘兴祥主要从原料、传统的手工技艺、冬酿的环境这三方面要素进行了分享。关于饮酒,还是要有一定的方法的,潘兴祥给大家分享了饮酒时叫的“喝酒三字经”——醇、酗、醉,并进行了详细的解说。

    寺尾千佳子:行走于家庭的和食
    寺尾千佳子,定居杭州的日本人。学习中国文化、对外汉语、谈古琴,而在饮食上,她希望自己可以天天吃到家庭日料。她觉得一家人在一起品尝食物,是一件日常却温暖的重要事情。
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    寺尾千佳子,已在中国生活了八年多,今天主要是跟大家分享了关于和食的话题。2013年12月联合国教科文组织认定“WASHOKU”为世界非物质文化遗产,“WASHOKU”就是日本料理,又叫“和食”。寺尾千佳子也跟大家分享了很多日料、家庭料理的内容及如何制作等。

    老波头:教你成为美食家
    老波头,美食家、作家。上海资深老饕,江湖人称猪油帮帮主,自号“不素之客”,因一日之内连试八家餐厅而号1“巴顿将军”。勤奋写作,认真吃喝,为食物正名,为食物平反,一心一意书写食物的颂歌。
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    什么是美食?什么是美食家?老波头给出了自己的见解。就像老波头分享的“事实上我觉得只要能够保持判断力,每个人都有成为美食家的资格。”对于美食,老波头这样说“我觉得某种食物好吃或者不好吃,其实都是源于儿时的记忆。科学研究证明,小朋友的味蕾最发达,但是会随着年龄的增长,慢慢退化。更会受到烟酒、辛辣食物的刺激,味蕾变得越来越麻木,而这个过程是不可逆转的。所以你小时候接触什么味道最多、接触什么菜最多,就会在你的脑子里面留下一个深刻的印象或者说打上一个最深的烙印,就是所谓的美食。

    赵博:村民食堂的故事
    赵博,村民食堂发展的见证者。“食”是食物,“堂”是建筑,万科村民食堂独特的社区融合理念,通过食物的联系来构建美好社区生活,被越来越多的村民所接受。在融洽的邻里氛围中,村民们通过食堂,寻找到情感的连接与归宿。
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    来自房地产公司万科的赵博,今天站在这里,从食物出发,分享食物与社区的关系,就像大家看到的这个主题:村民食堂的故事。村民食堂整个成长过程中有很多见证者,每个人都会看到不一样的东西,赵博只是其中之一,关于村民食堂的故事是怎样的呢?感兴趣的朋友可以观看完整视频内容。

    朱华夏:140平方米的咖啡净土
   
朱华夏,浆果咖啡店主人。作为一家售卖精品咖啡的咖啡店,浆果是一家有节气有理想的咖啡店。老板是一对80后夫妻档,先后放弃了高管的工作,学习烘焙和咖啡。他们在这个城市偏安一隅,致力于传播他所解读的咖啡文化。
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    作为浆果咖啡店的老板,朱华夏跟大家分享了自己所理解的咖啡文化。那么,什么样的咖啡才算是一杯好咖啡?怎样制作一杯好的咖啡?朱华夏也跟大家分享了自己的咖啡之旅。
 
 

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